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『あんこ煮ました』

お正月からそろそろ１ヶ月が過ぎようとしていましたが、あんこ煮てみました〜！！


今回のテーマは、甘さ控えめと、粒あんの粒がつぶれすぎない事。
ネットなどのレシピや和菓子屋さんのお客様から聞いたレシピではマメと同量程度の砂糖となっていますが、
今回私は６割の砂糖で作ってみました。

行程１
渋キリと言われる下茹で


行程２
水を変えて柔らかくなるまで煮る


行程３
砂糖を入れて煮詰める



結果はマメの味もしつつ甘さ控えめで丁度いい感じでした


ただしっかり砂糖を入れた方が艶が出て日持ちも良いそうです。


watta


『あんこ煮ました』